【 小 湯 窩 】
九肚魚，西详菜，肉片，豆腐
配上西洋菜獨有香味，此窩鲜甜美味無比。
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材料 :
1.... 九肚魚一斤半，可加減
(洗淨去魚頭， 魚鳍，去尾)
2.... 西洋菜约一斤，洗淨分兩段。
3.... 布包豆腐一至兩磚，界丁方
4.... 梅頭瘦肉约半斤，切片後用小許
豉油，粉，油，胡椒粉，麻油，
畧醃。
5.....薑五片， 三片切絲。
6.... 水六碗
7.... 鹽小許
烹調法 :
1.... 六碗水煲滾後，先放入西详菜下
段及肉片薑片先滾五分鐘後。
2.....再將剩餘西洋菜嫰葉放入，再
3..... 將九肚魚分佈於西洋菜面，並
4..... 同時將豆腐放入，並加上小許鹽
，隨即上蓋至滾，熄爐火，稍焗
一分鐘便成。
5.....舀上大湯碗後，再將薑絲铺上
便成。
備註 : 揀選九肚魚，必須魚身有光
澤，且肉質挺實筆直為佳，
新鮮九肚魚並無太大腥味。
因此無需先煎放湯。
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